【资料图】

你需要的东西

砧板

厨刀，8 英寸或更长

Butterflying 是将厚厚多汁的牛肉块从烤架上送到餐桌上的最快方法。将肉呈蝴蝶状切开，或将肉水平切开，使其像书一样展开，有时是让 1 1/2 英寸或更厚的牛排在烤架上均匀烹饪的唯一方法。但它也可以让你炒牛排通常对于炉灶太厚，并在牛排中加入馅料，然后将它们卷起来并系成圆柱体，以备风车准备。准备黄油牛排时，您可以将烹饪时间缩短一半，但烹饪温度与平时相同。

步骤1

用纸巾将牛排两面拍干。将牛排放在砧板上，最厚的一面朝向您。

第2步

将没有用刀的手的手掌放在牛排上。将刀片水平放置在牛排的侧面。

步骤 3

用短行程从牛排中心切开。继续从牛排的中心切开，直到您可以像翻书一样打开它。让牛排的两半由至少 1/4 英寸的肉相连。

步骤4

给牛排调味，让两面都尝到味道，然后根据需要烹制。

提示

您可以在蝴蝶牛排的内部添加馅料，例如蘑菇双色或炒洋葱和菠菜。加入馅料，将黄油牛排卷成圆筒，并用厨房用麻绳交叉固定。